臭鳜鱼是哪个省的著名菜系，臭鳜鱼 rdquo 是哪个省的著名菜肴这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

【资料图】

1、臭鳜鱼是徽州传统的民间菜，流行于皖江一带，如贵池、铜陵、大通地区，臭鳜鱼，又称臭桂鱼，徽州臭鳜，腌鲜鳜鱼、腌鲜鳜鱼；因放入桶里腌存，也名桶鱼。

2、臭鳜鱼典故：相传在200多年前，沿江一带的贵池、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时将长江鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，因要走七八天才到屯溪，为防止鲜鱼变质。

3、鱼贩装桶时码一层鱼洒一层淡盐水，并经常上下翻动：鱼到徽州，鳃仍是红的，鳞不脱，质不变，只是表皮散发出一种异味。

4、洗净后以热油稍煎，细火烹调，异味全消，鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴。

5、扩展资料臭鳜鱼材料：净鳜鱼500克，猪肉片40克，冬笋20克，姜末、姜片、蒜苗段、葱条各少许。

6、臭鳜鱼主食材分析如下：鳜鱼（桂花鱼）含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、磷、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。

7、2、猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。

8、瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。

9、经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。

10、猪肉还含有丰富的维生素B。

11、参考资料来源：百度百科——臭鳜鱼参考资料来源：百度百科——桂花鱼参考资料来源：百度百科——猪肉。

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